Bilmekte fayda varBilmekte fayda var |
Yumurta tüketirken nelere dikkat etmeliyiz
● Yumurtaları elledikten sonra mutlaka ellerimizi dezenfekte etmeliyiz
● Normal büyüklükte bir yumurtanın kabuğunda 17 bin kadar por adı verilen küçük delik bulunur. Bu delikler geçirgen olduğu için, yumurtaların yıkanması kısa sürede bozulmasına yol açar. Yıkama işlemi yumurtanın kabuğundaki gözenekleri açar ve buradan giren fazla hava yumurtaların okside olmasına sebep olur. Yıkadığınız yumurtaları hemen tüketmelisiniz.
● Yumurtaların bulunduğu yerin yakınında soğan sarımsak gibi keskin kokulu yiyecekler de bulunmamaya çalışın. Bir süre sonra bu kokular yumurta tarafından emilir ve pişirdiğiniz yumurtanın da bu kokuları taşımasını önleyemezsiniz.
● Yumurtanın pişirilme süresinin iyi ayarlanması gereklidir. Örneğin; yumurtayı haşlama süresi uzarsa ve yumurta bayatsa sarıdaki demir, beyazdaki sülfür ile birleşerek yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka oluşur.
● Uzun süre pişirilen yumurtaların sindirimi güçleşir. Bu nedenle yumurta pişirme sürelerinin bilinmesi ve bu sürelere uyulması önemli.
● Suda haşlanan yumurtanın besin değerleri, yağda pişirilen yumurtaya göre çok daha fazla korunur.
● Sebzelerin protein miktarı düşüktür. Bu nedenle sebzelere yumurta kırılması protein, vitamin ve mineral açısından dengeli karışımların oluşmasını sağlar.
● Yumurta tahıl grubundaki besinler ile tüketildiğinde (örneğin; makarnaya kırılırsa, böreklerde kullanılırsa vb.) protein kalitesini arttırmış oluruz.
Yumurta alırken nelere dikkat etmeliyiz
● Mutlaka ambalajlı ve damgalı yumurta almak sağlığımız açısından çok önemli. Nerede, hangi koşullarda üretildiğini bilmediğimiz yumurtayı satın almamalıyız.
● Ambalajların üzerindeki ‘son kullanma tarihi’ ambalajın en önce bakılması gereken bilgi kısmıdır. Son kullanma tarihi gelmiş yumurtaları satın almamalıyız.
● Satın alacağımız yumurta miktarının, son kullanma tarihinden önce tüketebileceğimiz kadar olmasına özen göstermeliyiz.
Taze Yumurtayı nasıl tanırsınız
● Taze yumurta düz bir yüzeyde kırarsanız sarısı bütün olarak kalır ama bayat yumurtanın sarısı dağılır.
● Taze yumurtanın dış yüzeyi pürüzsüz ve dümdüzdür. Bayat yumurtanın yüzeyi ise pürüzlü ve gözenekleri belirgindir.
● Yumurtanın tazeliğini anlamak için en güvenli yollardan biri yumurtanın hava boşluğunun incelenmesidir. Yumurta ilk çıktığında sivri olmayan tarafındaki bu hava boşluğu çok küçüktür ama zamanla içindeki sıvının buharlaşması nedeniyle bu boşluk büyür. Yumurtanın zarını zedelemeden soyup bu boşluğu incelendiğinizde yüzde yüze yakın doğrulukta bir fikir sahibi olabilirsiniz. Çok bilinen tuzlu suya bırakma yöntemi de bu mantıkla yapılır. İçindeki hava boşluğu çoğalmış yumurta taze yumurtaya göre suya daha az batar.
Taze Yumurtayı nasıl tanırsınız
● Taze yumurta düz bir yüzeyde kırarsanız sarısı bütün olarak kalır ama bayat yumurtanın sarısı dağılır.
● Taze yumurtanın dış yüzeyi pürüzsüz ve dümdüzdür. Bayat yumurtanın yüzeyi ise pürüzlü ve gözenekleri belirgindir.
● Yumurtanın tazeliğini anlamak için en güvenli yollardan biri yumurtanın hava boşluğunun incelenmesidir. Yumurta ilk çıktığında sivri olmayan tarafındaki bu hava boşluğu çok küçüktür ama zamanla içindeki sıvının buharlaşması nedeniyle bu boşluk büyür. Yumurtanın zarını zedelemeden soyup bu boşluğu incelendiğinizde yüzde yüze yakın doğrulukta bir fikir sahibi olabilirsiniz. Çok bilinen tuzlu suya bırakma yöntemi de bu mantıkla yapılır. İçindeki hava boşluğu çoğalmış yumurta taze yumurtaya göre suya daha az batar.